系统包含数字管理平台、AI预警、台账管理、物联预警、明厨亮灶、公众监管、智能预警、数据安全几大功能。详细功能参见2~13.

用户单位

平台针对企事业、学校可创建机构，并将网络摄像机、NVR、智能分析盒、智能网络摄像机分配到对应单位。用户可查询对应实时视频、历史录像，AI检测报警等信息。

市场监督局/教育局

平台面向市场监督局、教育局可创建监管单位，支持省级、市级、区县、街道级多级单位，可将学校、社会面餐饮企业相关系统分配到对应的监管机构，实现分级监管，监管单位可实时查看辖区实时视频、调阅历史视频、AI预警等。

社会公众

平台支持开放对应视频直播、AI报警应用功能，面向社会面开放，社会公众可使用手机APP或web页面调阅相应的视频直播、历史视频、AI报警信息，同时平台支持流媒体服务分布式部署，满足海量视频点播要求

后厨实时视频查看、一企一档、人员单位管理、食安台账监管、智能预警（包含AI预警、证照预警、物联传感设备预警）、监督管理、食安资讯八大模块。拥有大数据分析、食安指数分析两个智能逻辑分析内核。

系统包含监管平台大数据信息展板，监管人员可以通过大数据展板快速的了解辖区内食堂数量、设备在线数量，包含企业分类数据、证照数据、智能预警数据、分类预警明细数据、台账数据、食安指数数据。

支持秒级响应高效巡查，支持兼容各类版本国标协议设备计入，实现视频公开化、三个端口均支持实况视频查看。

支持对食堂后厨工作人员信息进行管理，包含餐饮单位后厨工作人员姓名、电话、身份证号、照片信息、晨检信息等并可以对健康证过期预警。

餐饮单位后厨个专间卫生情况照片以及油烟清洗报告等信息。并通过物联设备监控空气消毒灯使用情况。

食品留样台账包含留样日期、餐次、留样食品名称、留样数量、留样人员姓名、留样人员手机签名、弃样人、弃样人手机签名、留样图片附件等信息。通过留样打印机打印留样标签。保证实体留样信息与上传信息一致，同时可以查看历史记录。

清洗消毒记录包含消毒日期、开始时间、消毒时长、物品名称、物品数量、操作员、消毒方式、消毒操作员。其中消毒方式可多选，可选范围为：红外线消毒、高温蒸煮、紫外线、电离辐射、化学剂消毒、机械消毒。为了保证清洗消毒信息的真实性，通过物联传感器实时上传消毒柜启用情况和实时温度并上传到平台以监测消毒柜是否启用和消毒温度时长是否达标。对于不达标行为可以信息的方式推送报警。洗消毒信息可以查看历史记录。

废弃物处理台账包含处理日期、时间、重量、收运单位名称、收运人姓名、交接人姓名、图片附件、收运人手机签名等信息，可以查看历史记录并可由管理员进行删除和编辑。

食品采购台账【参见食材协同采供平台】实现对食材入库过程的信息登记，所有食材入库数据需进行登记上报，数据项包含：数据项包括：入库日期、入库时间、出库商品名称、入库库量（斤/公斤/克/袋/包/把/箱）、批次号、供应商、入库库图片等信息，可以查看历史记录，录入人员需通过手机签名。

支持后厨工作人员每天早晨通过晨检一体机，实现无接触测温，并同时添加本次晨检的日期、检查时间、检查人等信息。需要检查的包括个人健康、卫生状况等两大类内容，五病调离台账。为了保证晨检信息的真实性，需提供图片附件上传功能。晨检信息可以查看历史记录。卫生环境台账、食品采购台账、食品留样台账、餐具清洗消毒台账、废弃物处理台账、添加剂使用台账、食品检测台账、晨检台账需具备报表导出功能，可导出近半年的数据报表。

食安管理员、食堂负责人、企业负责人分别可以登录手机APP上传学校食堂自查日报表、周报表、月报到平台。通过将报表电子化，简化报表提交流程。加强报表管理、方便监管单位查询，提高数据利用率。企业类型为学校的，支持学校食安管理员通过手机APP上传学校食堂每日校长陪餐记录上传到系统平台。可以通过企业信息展板、一企一码对家长、学生展示校长陪餐信息。通过APP可上传菜谱公示信息。可通过日期筛选查看历史记录，公示信息包括：菜谱日期、餐次、菜品名称等信息。可通过企业端信息展板、一企一码向消费者展示每日菜谱信息。

10、物联感知

物联感知预警需包含挡鼠板未闭合预警、冰箱湿温度超标预警、消毒柜工作时长温度未达标预警、挡鼠板状态、紫外线灯状态检测。并可拓展能耗管理、燃气管理、能耗管理等。通过物联设备对冰箱温湿度实时监测，当冰箱出现温度异常时实时上报到平台并推送给相关责任人，及时消除食品安全风险。通过物联设备，监测消毒柜每天工作状态、工作时长、消毒温度。对于消毒时长不够、消毒温度不达标的数据实时上传到平台，并向相关负责人推送报警信息。规范餐饮单位消餐饮具消毒。通过物联设备实时监测挡鼠板状态，当挡鼠板发生位移时实时上传到平台并推送给相关责任人。通过物联设备实时上传紫外线空气消毒灯工作状态。APP一键控制开关状态。监控消毒时间不足情况并实时上传平台，向相关负责人推送报警信息。

11、线上巡查

支持监管人员线上检查巡查，监管人员可以通过PC端监管平台对辖区商家线上巡检，截取并上传违规图片、视频、违规信息推送到餐饮餐位工作人员APP上，督促餐饮单位及时整改。

12、监管信息推送/培训

监管人员可以通过平台向餐饮单位管理人员推送预警信息、食安知识、抽检信息等。

监管单位可以通过在线培训模块向餐饮单位提供有效的在线培训，可引入监管单位免费培训和第三方专业培训。

13、后厨APP

系统支持后厨人员使用APP对添加剂使用明细，包含添加剂名称、剂量、使用范围等数据上传。支持后厨人员实上传每日农残、兽残检测台账信息。实现数据电子化，方便数据查询。并可以对接食品检测设备，检测数据实时同步到平台。